Speisekarten.

Speisekarten werden täglich angefasst, liegen auf feuchten Tischen und müssen dennoch lesbar und ansehnlich bleiben. Entscheidend ist deshalb die Frage, wie lange eine Karte halten soll und wie oft sich das Angebot ändert. Für dauerhafte Karten ist eine Laminierung verbreitet: Die Karte wird beidseitig in Folie eingeschweißt und lässt sich abwischen. Eine Alternative ist reiß- und wasserfestes Synthetikpapier, das ohne zusätzliche Folie auskommt. Wechselt das Angebot häufig, etwa bei Tages- oder Saisonkarten, sind Einlegeblätter für Speisekartenmappen praktisch — neu gedruckt wird nur der Inhalt, die Mappe bleibt. Gängige Formate sind DIN A4 und DIN A5, gefalzt aus A3 bzw. A4 für mehrseitige Karten, sowie DIN lang für Getränke- oder Dessertkarten und Tischaufsteller. Achten Sie auf eine gut lesbare Schriftgröße und ausreichenden Kontrast, auch bei gedämpftem Licht. Inhaltlich gilt: Rechtliche Kennzeichnungspflichten, etwa zu Allergenen und Zusatzstoffen, sollten Sie vor dem Druck prüfen.

• 01Laminiert oder auf Synthetikpapier — abwischbar
• 02Einlegeblätter für Speisekartenmappen
• 03DIN A4, DIN A5, DIN lang und Tischaufsteller
• 04Gefalzte Karten mit Rillung für mehrere Seiten

Laminierung, Cellophanierung oder Synthetikpapier?

Eine Laminierung (Einschweißen in Folie mit überstehendem, verschweißtem Rand) ist am robustesten und abwischbar. Eine Cellophanierung ist dünner, schützt vor Abrieb und trägt weniger auf, bietet aber an den Schnittkanten keinen Schutz vor Feuchtigkeit. Synthetikpapier ist von sich aus reiß- und wasserfest und kommt ohne Folie aus.

Wie gehe ich mit häufig wechselnden Gerichten um?

Für wechselnde Angebote bieten sich Mappen mit austauschbaren Einlegeblättern oder eine feste Grundkarte plus separate Tageskarte an. So muss bei Änderungen nicht die gesamte Karte neu produziert werden.

Was muss inhaltlich auf die Speisekarte?

Für Gastronomiebetriebe gelten rechtliche Kennzeichnungspflichten, zum Beispiel zu Allergenen und Zusatzstoffen sowie zur Preisangabe. Prüfen Sie die für Ihren Betrieb geltenden Vorgaben vor dem Druck, etwa bei der zuständigen Behörde oder Ihrem Branchenverband. Die Druckerei prüft Inhalte in der Regel nicht.

Welche Schriftgröße ist für Speisekarten sinnvoll?

Gäste lesen Speisekarten oft bei gedämpftem Licht. Wählen Sie eine gut lesbare Schrift, nicht zu klein, mit klarem Kontrast zum Hintergrund, und vermeiden Sie lange Textblöcke in Schreibschriften.

• Laminieren
• Schriftgrad
• Rillen
• Folienkaschierung
• Abrieb